1.采茶
　　
　　
　　采制君山銀針的要求很高，其中有九種情況不能采摘：雨天不采、寡水芽不采、凍傷芽不采、紫色芽不采、開口芽不采、空心芽不采、瘦弱芽不采、蟲傷芽不采、過長過短芽不采，即所謂君山銀針的“九不采”。所以，人們也把采摘君山銀針形象地喻為“在黑夜里尋找繡花針’。一般來說，500克銀針鮮芽需要采摘芽頭5-6萬個，2000克鮮芽大概可制作干茶500克，由此可見君山銀針的珍貴。
　　
2.殺青
　　
　　
　　在20°的斜鍋中進行，鍋子在鮮葉殺青前磨光打蠟，火溫掌握“先高（100～120℃）后低（80℃）”，每鍋投葉量300克左右。茶葉下鍋后，兩手輕輕撈起，由懷內向前推去，再上拋抖散，讓茶芽沿鍋下滑。動作要靈活、輕巧，切忌重力摩擦，防止芽頭彎曲、脫毫、茶色深暗。約經4～5分鐘，芽蒂萎軟清氣消失，散發(fā)出茶香，減重率達30%左右，即可出鍋。
　　
3.攤涼
　　
　　
　　殺青葉出鍋后，盛于小篾盤中，輕輕揚簸數(shù)次，散發(fā)熱氣，清除細末雜片。攤涼4～5分鐘，即可初烘。
　　
4.初烘
　　
　　
　　放在炭火炕灶上初烘，溫度掌握在50～60℃，烘20～30分鐘，至五成干左右。初烘程度要掌握適當，過干，初包悶黃時轉色困難，葉色仍青綠，達不到香高色黃的要求；過濕，香氣低悶，色澤發(fā)暗。
　　
5.初包發(fā)酵
　　
　　
　　烘葉稍經攤涼，即用牛皮紙包好，每包1．5公斤左右，置于箱內，放置40～48小時，謂之初包悶黃，以促使君山銀針特色香味的形成，為君山銀針制造的重要工序。每包茶葉不可過多或過少，太多劇烈化學變化，芽易發(fā)暗，太少色變緩慢，難以達到初包的要求。由于包悶時氧化放熱，包內溫度逐升，24小時后，可能達30℃左右，應及時翻包，以使轉色均勻。初包時間長短，與氣溫密切相關。當氣溫20℃左右，約40小時，氣溫低時應當延長時間，當芽頭現(xiàn)黃色即可松包復烘。通過初包，銀針品質風格基本形成。
　　
6.復烘
　　
　　
　　復烘的目的在于進一步蒸發(fā)水分，固定已形成的有效物質，減緩在復包過程中某些物質的轉化。溫度50℃左右，時間約一小時，烘至八成干即可。若初包變色不足，即烘至七成干為宜。復烘后進行攤涼，攤涼的目的與初烘后相同。
　　
7.復包發(fā)酵
　　
　　
　　方法與初包相同。歷時20小時左右。待茶芽色澤金黃，香氣濃郁即為適度。
　　
8.足火
　　
　　
　　足火溫度50～55℃，烘量每次約0.5公斤，烘至足干止。加工完畢，按芽頭肥瘦、曲直、色澤亮暗進行分級。以壯實、挺直、亮黃者為上；瘦弱、彎曲、暗黃者次之。
　　
9.儲存
　　
　　
　　將石膏燒熱搗碎，鋪于箱底，上墊兩層牛皮紙，將茶葉用牛皮紙分裝成小包，放在皮紙上面，封好箱蓋。只要注意適時更換石膏，銀針品質經久不變。